Управление персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ресторана быстрого питания"" г. Омск)

Знать сущность, цели, формы, показатели адаптации персонала предприятия ресторанного бизнеса. Лекции, интерактивные лекции, практические занятия: Развитие персонала организации ресторанного бизнеса. Цели обучения персонала организации. Переподготовка и ее необходимость. Место и роль повышения квалификации в системе обучения персонала. Права и обязанности работодателя по подготовке и переподготовке кадров.

Американская система управления персоналом в ресторанах быстрого питания

Обучение на мастер классе проводится: Разумеется, очень важным в процессе обучения является получение практических навыков работы с оборудованием бара и профессиональным инвентарем, ведь бармену приходится работать с самой различной техникой — шейкеры, миксеры, блендеры, холодильники и прочее. Грамотно построенный курс обучения барменов учитывает все нюансы этой профессии. Выездное обучение на предприятии.

Персонал как объект управления ресторанным бизнесом Расчет влияния эффективности мероприятий на основные экономические Средняя заработная плата в году возросла на 9,09 %, в году по Дипломная, Система управления персоналом и организации и.

Недостатком этой структуры является то, что каждый из органов управления имеет относительно небольшие возможности решения функциональных проблем, требующих специальных знаний. Поскольку функциональные отделы не создаются, руководитель должен обладать разносторонними знаниями по всем функциям управления, осуществляемого подчиненными ему работниками. Это ограничивает возможности руководителя по эффективному управлению предприятием. Применение линейной структуры оправдано на небольших предприятиях общественного питания.

Администрация - группа должностных лиц во главе с директором ресторана, представляющая собой часть трудового коллектива. Она осуществляет руководство деятельностью коллектива в соответствии со своими правами и обязанностями. Директор, который несет ответственность за организацию и результаты всей торгово-производственной деятельности, контролирует выполнение плана показателей коммерческо-хозяйственно-финансовой деятельности ресторана.

Он отвечает за культуру обслуживания посетителей, качество выпускаемой продукции, состояние учета и контроля, сохранность материальных ценностей, соблюдение трудового законодательства. Директор ресторана персонально решает вопросы подбора и расстановки кадров. Заведующий производством, который отвечает за работу производственных цехов. Он изучает спрос потребителей; обеспечивает рациональное использование сырья и организовывает кулинарную обработку сырья в соответствии с правилами технологии приготовления блюд высокого качества; обеспечивает соблюдение на производстве правил санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности; своевременно представляет отчеты в бухгалтерию об использовании товарно-материальных ценностей.

Гланый бухгалтер, осуществляющий организацию бухгалтерского учета, хозяйственно-финансовой деятельности предприятия и контроль за экономным использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов, сохранностью собственности ресторана. Шеф-повар, который организует и контролирует работу производства. Основными направлениями его деятельности являются:

Разрешения на торговлю предприятий общественного питания В случае открытия магазина-кулинарии или дополнительной торговли понадобятся лицензии на розничную торговлю. Организационно-штатная структура предприятия Генеральный директор в своей деятельности руководствуется уставом предприятия и должностной инструкцией. Оформляет документы, необходимые для осуществления деятельности по оказанию услуг общественного питания.

Обеспечивает предоставление клиентам необходимой и достоверной информации об оказываемых услугах. Осуществляет организацию, планирование и координацию деятельности ресторана.

курсовая анализ работы ресторана - Yahoo Search Results Yahoo Web . ресторана Описание расчета стоимости выполнения курсовой (или другой) . возросло с Управление персоналом в ресторанном бизнесе (на труду и заработной плате, прибыли и рентабельности, использования.

Особенности системы управления персоналом в ресторанном бизнесе………………………………………………………………………….. Особенности подбора персонала в индустрии гостеприимства……… Особенности адаптации и обучения персонала в ресторане…………… 12 1. Особенности мотивации сотрудников ресторана……………………….. Особенности оценки персонала ресторана………………………………. Человеческие ресурсы прочно вошли в тройку главных факторов бизнеса вместе с финансами и информационными технологиями.

Управление персоналом стало одним из важных направлений в стратегии современных организаций, так как в условиях развития высокотехнологичных производств роль человека все более возрастает, а способностям, уровню знаний и квалификации предъявляют все более высокие требования. Уровень эффективности системы управления персоналом определяет ее вклад в достижение общеорганизационных целей, то есть эффективность системы управления персоналом равна успешности персонала организации, который использует свой потенциал для достижения стоящих перед ней целей.

КУРСОВОЙ ПРОЕКТ,МНОГО РАСЧЕТОВ

Транскрипт 1 Эта часть работы выложена в ознакомительных целях. Если вы хотите получить работу полностью, то приобретите ее воспользовавшись формой заказа на странице с готовой работой: Менеджмент Содержание Введение 1. Особенности менеджмента как системы управления ресторанным предприятием 2. Специфика ресторанного бизнеса как сферы услуг 2.

Курсовая работа по дисциплине «Бизнес-проектирование коммерческой . Для расчета основной заработной платы инженерно-технического персонала и графике указываются все этапы разработки, исполнители ( отдел, цех, оценку опыта работы конкретного персонала предприятия ( инженерного.

Известно, что в смене с нашим официантом Ивановым в эти дни работали еще: Таким образом, сумма премии Иванова за май составляет: В результате, итоговая заработная плата с учетом премии официанта Иванова за май составила: С учетом проведенного ранее исследования на основе пяти показателей относительно мотивированности официанта Иванова общая сумма баллов составила 19 из 25 возможных см.

Она представляет собой взаимосвязанные принципы и факторы, которые побуждают служащих к высокопроизводительной трудовой деятельности, обеспечивая тем самым продуктивную работу всей системы. Дифференциация заработной платы и дополнительных материальных выплат может осуществляться в зависимости от пола, возраста, профессионального статуса, уровня образования, квалификации, стажа работы на предприятии, значимости занимаемой должности и даже с учетом морально-психологических характеристик работников.

К наиболее актуальные подходам в настоящее время в нашей отросли относят следующие. Комиссионные — один из наиболее естественных и распространенных способов повышения заинтересованности сотрудников.

Общие требования к организациям общественного питания

Именно управленческие работники в этих условиях являются наиболее ответственным звеном хозяйственной цепи, посредством которого могут быть инициированы и осуществлены те перемены, в которых нуждается экономика страны. Экономические реформы, проводимые в России, повлияли на организацию работы кадровой политики и управление персоналом корпорации. Сегодня управление персоналом представляет собой объект осознанной кадровой политики, являющейся составной частью общей политики корпорации.

Успех работы предприятия обеспечивают работники, занятые на нем. Именно поэтому современная концепция управления предприятием предполагает выделение из большого числа функциональных сфер управленческой деятельности той, которая связана с управлением кадровой составляющей производства — персоналом предприятия.

Управление ресторанным персоналом, равно как и управление персоналом в . политика заработной платы и социальных услуг;.

Решение вопросов, связанных с: Если до кризиса он представлял собой рынок трудящихся, то сейчас акцент в значительной степени сместился в сторону нанимателей. Сейчас дальнейшего падения не наблюдается. Также можно отметить такой факт, как появление запросов на иностранный персонал. При этом структура запросов охватывает практически все основные сегменты ресторанного рынка - от технологов на массовое кондитерское производство до шеф-поваров высокой кухни. Основной интерес работодателей по-прежнему сосредоточен на шеф-поварах шеф-кондитерах и управляющих.

И, в меньшей степени, на официантах, барменах, администраторах и прочем персонале.

Пример разработки бизнес-плана открытия кафе быстрого обслуживания

Назначения испытательного срока Неудовлетворительные показатели На основании проставленной оценке комиссия принимает решение о повышении оклада работнику или назначению ему испытательного срока. Оценка заноситься в личную карточку работника. При проставлении оценки аттестационной комиссией учитываются все факторы влияющие вынесение комиссией решения об итогах аттестации. К таким факторам относятся:

«Заработная плата работников предприятий общественного питания и Целью данной курсовой работы является исследование заработной платы работников оплаты труда в системе кадровых отношений ресторанного бизнеса. . Произведем расчет коэффициента текучести кадров в году .

Оборотные средства предприятий питания и гостиниц и эффективность их использования Курсовая Глава: СПИГ три года работы Курсовая работа, на тему: Ресторан 1 класса на 50 посадочных мест План: Анализ практической деятельности ресторана"Марко Сохраненная копия Похожие Исследование его деятельности, анализ факторов микросреды и макросреды Организация работы администратора ресторана , формы обслуживания бизнес план ресторана Курсовая работа - бесплатно Сохраненная копия Похожие 6 мар г - Скачать реферат по теме: Анализ финансового состояния на Сохраненная копия 23 сент г - Скачать бесплатно: Организация курсовой работе нами будет рассмотрена тема ресторана при Курсовая:

Управление персоналом в ресторане: планирование доходов